Sa pagsapit ng Pasko at Bagong Taon, magandang panahon para magsama-sama ang pamilya at mga kaibigan.
Parami nang parami ang mga kabataan na pinipiling kumain ng barbecue.Kung pipili ka ng Japanese barbecue restaurant, huwag magmadaling ilagay ang karne sa lalong madaling panahon.May posibilidad itong dumikit sa grill mesh, at ang paghila nito kapag tapos na ay makakaapekto sa texture.Ang ilang mga tindahan ay magbibigay sa mga bisita upang maghanda ng isang maliit na piraso ng taba, ang kanilang sarili muna sa tallow upang magsipilyo muli ng lambat, tulad ng lambat na mainit at pagkatapos ay magsimulang maglagay ng karne.
Ang pagkakasunud-sunod ng inihaw na karne ay napaka-partikular!Mahalagang makahanap ng perpektong ritmo.Ang Kimchi ay halos isang kinakailangan para sa pag-iihaw ng karne sa Japan, na nagsisilbing parehong pampagana at pantulong sa pagtunaw.Ang pagkakasunud-sunod kung saan ang karne ay inihaw ay hinuhusgahan mula sa "magaan" hanggang sa "makapal," upang ang mabigat na aftertaste ay hindi matabunan ang orihinal na kahusayan.
"Kaunting taba, manipis na hiwa, asin sawsaw."
1. Ang dila ng baka
2. Tadyang ng baka
"Mataba, hiwa ng makapal, isawsaw sa sarsa."
1. Sirloin
2. Cow diaphragm meat
3. Sari-saring karne ng baka
Samakatuwid, sa karamihan ng mga tindahan ng barbecue, ang hiniwang manipis na dila ay unang ihain, na sinusundan ng tadyang "hari ng barbecue".Pagkatapos maingat na tikman ang sirloin, ang dayapragm at lahat ng uri ng beef fillet ay magbibigay sa iyo ng kasiya-siyang kasiyahan.Bilang karagdagan, mayroong isang malakas na mungkahi na mag-ihaw ng karne na may kanin, ang mga ito ay perpektong tugma.
Kung ang karne ay inilagay nang labis, ang temperatura ng grill net ay bababa, at ang firepower ay medyo humina, na makakaapekto sa lasa
Ano ang maaari nating asahan mula sa isang mahalagang Wagyu na baka?
1. Ang dila ng baka
Ang bahaging ito ng dila ay may napaka-pinong texture, isang napaka-spray na texture at isang napaka-refresh na pagtatapos.Kaya mas masarap tikman ang dila na may asin kaysa sa sarsa, para hindi tinatakpan ng sarsa ang lasa ng dila.Ang manipis na hiniwang dila ng baka ay sikat sa Japanese rotissimo, inihaw sa isang gilid hanggang sa bahagyang tumaob ang mga gilid, at pagkatapos ay mabilis na i-turn over upang payagan ang kabilang panig na bahagyang uminit para magsilbi, nananatili ang gravy at tumaas ang mouthfeel.
2. Tadyang ng baka
Malakas na rekomendasyon!Hindi masyadong maraming sabihin na ang tadyang ng baka ay paboritong bahagi ng lahat, mataba at manipis na pantay, matamis at mamantika katamtaman.Karaniwan ang mga buto-buto ng baka ay hindi masyadong makapal, kaya mag-ingat na huwag mag-overcook.Inirerekomenda na huwag mag-ihaw ng masyadong mahaba upang maging malambot at makatas ang magkabilang panig, pagkatapos ay isawsaw sa asin at ihain.
3. Sirloin
Ang sirloin ay ang pinakamaliit na bahagi ng isang baka, na kilala rin bilang pulang karne.Kung hindi mo ito papansinin, madali itong matikman ng luma, kaya't igisa muna ang isang gilid hanggang sa makita mo ang gravy, maaari mo itong baligtarin, hintayin na magbago ang kulay ng kabilang panig, pagkatapos ay ibalik. ang apoy, maaari mong kainin, inirerekomenda na isawsaw ang sarsa upang tamasahin.
4. Karne ng diaphragm ng baka
Ang bahaging ito ng karne ay mas malapit sa loob ng baka, kaya ang karne ay mas malambot at makatas, na may malakas na aftertaste.Kung i-caramelize mo ng kaunti ang ibabaw, magiging mas luto ito ng kaunti.
5. Sari-saring karne ng baka
Kung nais mong subukan ang iba't ibang mga sweetbread, maaari kang mag-order ng kumbinasyon na plato.Bagama't iba-iba ang mga lasa, karamihan sa mga ito ay mayaman at malambot, at inirerekomenda ang mga sarsa.Ang ilang bahagi, gaya ng bituka ng baka, ay mas mahirap lutuin, at pinakamainam na maghintay hanggang sa magsimulang lumiit ang ibabaw, na nangangailangan ng kaunting pasensya.
Pagkatapos ng isang abalang taon, maaari ka nang huminto at mag-barbecue kasama ang iyong pamilya at mga kaibigan!
Oras ng post: Dis-13-2021