Ang inihaw na karne ay marahil ang pinakamadali at pinaka nakakaakit na paraan upang maghanda ng karne.Ang pagmasdan ang mainit na karne sa ibabaw ng mainit na uling ay talagang katakam-takam.
Ngunit ano ang pagkakaiba nito sa pagitan ng iba't ibang hiwa ng karne sa menu?Alin ang mas masarap?
1. Sirloin, talim ng balikat, ロース
Ang bahagi ng tenderloin ay sumasaklaw sa isang malawak na lugar, na isang pangkalahatang termino para sa karne mula sa gilid ng ulo hanggang sa gitna ng baywang at likod, parehong sikat at pinakamataas na kalidad na mga bahagi.Ito ay karaniwang nahahati sa balikat loin, likod loin sa gitna ng likod (ribeye), at baywang loin malapit sa baywang (sirloin).
Ang tenderloin ay nailalarawan sa pamamagitan ng makapal at malambot, ang texture ay maselan at mayaman, ang tuktok na bahagi ay mukhang magkakaroon ng maraming frost fat, ang visual sense ay mahusay.Pagkatapos ng inihaw, ang aroma ay puno, isang kagat pababa, mayaman na karne at malambot na taba na aroma ay kumalat sa dulo ng dila.Parehong salt-baked at sauce-baked ay perpekto.
2. Ribeye, リブロース
Isa itong uri ng tenderloin, ngunit isa ito sa mga pinaka-advanced na varieties ng beef, kaya tingnan ito nang hiwalay.Ang rib eye ay karaniwang bahagi sa pagitan ng balikat at sirloin, na siyang ubod ng tenderloin.
Ang rib-eye ay ang pinakamataba na bahagi ng baka, kaya ang texture ay maselan, ang ningning ay namumukod-tanging, at ang pamamahagi ng taba tulad ng niyebe sa kalangitan ay malinaw na.Ang mouthfeel ay malasutla at makinis sa bibig, na may kahanga-hangang matamis na lasa na nag-iiwan sa mga labi at ngipin na mabango.Ito ang pinakamahirap na bahagi na maghanap ng mali.
Dahil ang lahat ng mga aspeto ay hindi nagkakamali, kaya ang kumbinasyon ay napaka-nababago, personal na inirerekomenda ang pagwiwisik ng lemon juice upang kainin, ang maasim na lasa ng lemon ay gumagawa ng orihinal na lubos na mayaman na lasa sa isang mas mataas na antas, sa isang kahanga-hanga.
3. Sirloin, サーロイン
Isa rin itong uri ng tenderloin, isang premium na hiwa ng karne na kasama ng ribeye.Sa mga tuntunin ng kalidad ng karne, ang sirloin ay may pinakamahusay na kalidad ng karne sa lahat ng mga tenderloin.
Ang karne ay malambot at malambot, na naglalaman ng maraming taba, at ang aroma ng taba ay isasama sa tamis ng karne pagkatapos ng litson, na lubhang mayaman at masarap.
Ang rekomendasyon ng hayop para sa sirloin ay iihaw ito ng asin, na ginagawang mas malambot at makinis ang taba, at mas matamis ang gravy.
4. Felix, ヒレ
Tenderloin na may ribeye at sirloin.Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng hilaw na pagkain, malambot at malambot na walang amoy.
Dahil sa walang kapantay na lambot nito, ang fillet ang pinakamasarap na karne ng baka.Sa pagtingin sa isang piraso ng filet beef sa litson kawali, ang tunog ng isang piraso sa bibig, ito ay tulad ng isang marshmallow malambot at magaan na matamis, ay dapat na ang pulang rosas sa puso ng lahat.
Samakatuwid, inirerekumenda ko rin ang paghahatid ng lemon o asin upang mapahusay ang texture at lasa ng karne.
5. Beef steak, pork belly, カルビ
Ang カルビ ay isang malawak na termino na maaaring kabilang ang tadyang sa pagitan ng mga tadyang, ang makapal na tiyan at ang panloob na grupo ng tiyan sa ilalim ng singit ng hulihan binti.
Mura ang rib pork belly, pero masarap pa rin ang lasa, at iginagalang ito ng iba't ibang barbecue restaurant at Japanese food shop.Kahit na ang average na presyo ay maaaring tamasahin ang isang magandang balanse ng lasa.
Ang tiyan ng beef brisket pork tiyan, hamog na nagyelo drop pantay na ipinamamahagi, kaya kahit na ang taba ay medyo malaki, ngunit hindi pa rin pakiramdam masyadong mamantika.Kapag kumakain ka ng barbecue, kung hindi ka dumating sa isang plato ng masarap na karne ng baka, palaging may kulang.Kapag kumakain ng karne, mararamdaman mo ang tamang pagkalastiko at masaganang sarsa, mayaman na halimuyak.
Ang beef noodles ay pinaka inirerekomenda na kainin na may mga sarsa, maging ito ay sarsa o matamis na toyo ay napakahusay.
6. Triangle meat, triangle バラ (Super カルビ)
Ito ang pinaka-advanced na uri ng beef steak o pork belly, kadalasan mula sa unang tadyang hanggang sa ikaanim na tadyang.Dahil sa tatsulok na hugis ng mga bahagi nito, sinasabing tatsulok ang karne.
Sa makapal na frost fat bilang base na kulay, na nagpapakita ng pulang texture, ang gravy ay lubhang mayaman, ay ang paboritong bahagi ng animal king yo.
Ang bahagyang adobong tatsulok ay paborito ng hari ng hayop, at sinamahan pa ng matamis na sarsa, ito ay talagang isang makalangit na pakiramdam.
7. Sa loob ng balikat, ミスジ
Ito ay bahagi ng harap na binti ng baka, napakabihirang, ang isang baka ay karaniwang halos 5 kg lamang, at ang hamog na nagyelo at niyebe ay pantay na ipinamamahagi, ito ay halos 1 kg lamang.Samakatuwid, iilan lamang sa mga high-end na barbecue restaurant ang nag-aalok ng bahaging ito.
Dahil ang snow at hamog na nagyelo wrap ang masikip leg karne, kaya mayaman sa taba aroma, ngunit din kamangha-manghang chewy.Ang buong dila ay hahanga sa makinis at malambot na lasa, dapat mong subukan ito kapag mayroon kang pagkakataon.
8. Root meat, イチボ
Meron ding butt meat, buttock meat, from the waist to the buttocks, hind legs of the meat.
Kung ikukumpara sa tenderloin o steak o pork belly, ang karne ng buntot ay mas mababa sa taba at mas chewy, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang antas ng hamog na nagyelo ay magiging mas mababa, ngunit dahil sa relasyon sa pagitan ng mga puwit, kaya higit pa o mas kaunti ang lasa, ang iba rin ang antas ng pagkagusto.
Ang inatsara na karne ng buntot ng Miso ay maaaring higit pang pasiglahin ang lasa nito sa pamamagitan ng umami na lasa ng miso, habang inaalis ang ilang mantsa, kaya inirerekomenda ang bahaging ito para sa lasa ng miso.
9. Hind leg, マルシンステーキ
Ito ay ang loob ng ibabang bahagi ng puwitan.
Ang pinakamalaking tampok ng kalidad ng karne nito ay na ito ay mas tumpak at manipis, at ito ay isa sa mga bahagi na may mas kaunting taba na nilalaman sa karne ng baka.Ang inihaw na lasa nito ay makapal at matamis, maaaring magparamdam sa mga tao ng kapangyarihan ng walang taba na karne.Kahit na walang idagdag na taba, sulit pa ring tikman ang yaman ng lean meat, at naniniwala akong magugustuhan mo rin ito.
10. Karne ng binti, モモニコ
Leg meat dahil sa napakaraming aktibidad, kaya ang karne ay mas mahirap, ang taba na nilalaman ay napakakaunti, ang texture ay mas makapal, ngunit ang kakulangan ng pagkain ay hindi luma, tulad ng mga maliliit na kasosyo ay dapat na mahalin ang bahaging ito.
11. Mga panloob na organo, ホルモン bahagi
Ang bahaging ito ay paborito ng mga mahilig sa karne at mga heavy eater
12. Diaphragm na karne, ハラミ
Isang pangkalahatang termino para sa isang sistema ng mga tadyang malapit sa rib diaphragm.
Ang de-kalidad na karne ng diaphragm, ang karne ay matatag at makapal, ngunit ang ibabaw ay mayaman sa taba, at mayroong mahusay na snow at hamog na nagyelo sa ibabaw ng karne.
Lutong diaphragm meat, ang lasa style ay medyo parang beef ribs, pero mas mayaman ang gravy, at mas mababa ang fat content, kaya sikat ito sa lahat ng uri ng kainan.
13. Dila ng baka, タン
Ang base ng dila ng baka ayon sa iba't ibang bahagi ay gagamit ng iba't ibang paraan ng paggupit, maaaring pangkalahatan ay nahahati sa dulo ng dila karne, karne ng dila at karne ng ugat ng dila.
Ang dulo ng dila ay matigas at matibay, habang ang gitna ng dila ay malambot at nababanat, at ang pinakamataas na bahagi ng dila ay parehong matigas at malambot, at napaka-chewy, at ito ang pinaka-advanced na bahagi ng dila ng baka.
Manipis man ito o pagkatapos putulin, kailangang bigyang-pansin ang init, at malutong at matigas itong kainin kapag tama lang, at talagang masarap kapag binuburan ng lemon at isawsaw sa asin.
14. Mabuhok na tiyan, ミノ
Ito ang unang tiyan ng baka, at ito ay isang sikat na lahi sa bituka.
Kung ito ay inihaw na tama, ito ay al dente, ngunit ramdam mo pa rin ang banayad na tamis.
Kaya ang pinakarerekomendang paraan ng pagkain nito ay ang kainin ito nang walang sawsawan o asin.
15. Pera tiyan, ハチノス
Ito ang pangalawang tiyan ng baka, at dahil sa hugis nito na parang bahay-pukyutan, tinatawag din itong pulot-pukyutan.
Ang tiyan ng pera kahit na bago maghurno ay kailangan ding iprito nang mahabang panahon, sa ganitong paraan lamang, upang mailabas ang malambot nito na may malakas na lasa, ngunit medyo malutong na pakiramdam.
16. Beef louver, センマイ
Ang louver ay ang pangatlong tiyan ng baka at kailangan ding pre-treat para maalis ang itim na balat bago ito kainin.
Pagkatapos ng litson, ang mga beef louvers ay lasa ng malutong at masarap, napakababanat, at iginagalang ng maraming mga mahilig.
Dahil ang mga beef louvers ay walang masyadong lasa sa kanilang sarili, ito ay isang bagay ng pagpili, alam mo
17. Malaking bituka ng baka, シマチョウ, テッチャン
Ang mga maliliit na kasosyo na gusto ng malaking bituka nang walang pagbubukod ay nagmamahal sa lasa nito, lahat ng magandang malaking bituka ay puno ng pagkalastiko, kumakain sa bibig, ang gravy na dala ng taba ay mayaman, malambot at masarap.
18. Bituka ng baka, マルチョウ
Ito ay sobrang matigas at chewy, ngunit ang mga taong hindi gusto ito ay maaaring maging lubhang nakakainis dahil sila ay patuloy na nangangagat.Gayunpaman, ang mga taong gusto ang maliit na bituka ay nararamdaman na ang maliit na bituka ay mas matipuno kaysa sa malaking bituka at madaling kainin.
Atay ng baka, レバー
Kilala ito bilang Emperor of the viscera, ngunit parang sikat din ito sa China.Ang atay ay mayaman sa bitamina A1, B1, B2 at protina, at mayaman sa nutrients.Ang sariwang atay ng baka ay niluto sa sandaling ito ay inihaw, at ang pasukan ay malambot at matamis, tulad ng isang magiliw na yakap ay hahawakan ka ng mahigpit, at ang mga tao ay hindi maaaring tumigil.Gayunpaman, kung hindi ito mahawakan ng mabuti, magkakaroon din ito ng mapait na lasa at malansang lasa.
20. Puso ng Baka, ハツ
Ang mga hibla ay mayaman, malutong at malambot, ngunit ang lasa ay magaan sa kabila ng lakas ng loob.
Oras ng post: Okt-10-2023